13 de maio - Dia do Chef de Cozinha

PARABÉNS a todos eles que fazem delícias e verdadeiras alquimias na cozinha...e, principalmente, alegram o nosso paladar!!!

Agnes' Cakes - Receitas saborosas da Agnes

3. BOLO DE LARANJA NA CANECA                                       


(Rende 1 porção)


− 3 colheres (sopa) de óleo
− 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
− 4 colheres (sopa) de suco de laranja

− 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
− 1 colher (café) de fermento químico


Cobertura


− 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
− 3 colheres (chá) de suco de laranja


Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.


Cobertura Junte tudo e cubra o bolo.

 Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

¿Vamos salir de tapas y de copas???...Una costumbre de España

Não confundam..."Salir de tapas" não significa sair brigando e dando bofetadas e tapas em quem encontrar pela rua...muita atenção!!!

A Real Academia da Língua Espanhola define as tapas como “qualquer porção de alimento capaz de acompanhar uma bebida”.

 

Salir de tapas é um dos costumes preferidos do povo espanhol e programa obrigatório àqueles que visitam o país ibérico.

As deliciosas "tapas" espanholas são tira-gostos que podem ser servidos frios ou quentes antes das refeições ou, hoje em dia, até mesmo substituí-las. E sempre acompanhados por uma boa bebida, é lógico. 

Alguns historiadores sustentam que a palavra "tapa" deriva do verbo tapar e teria origem em um costume da Idade Média, em que os copos de vinho eram servidos com uma fatia de presunto, queijo ou morcela por cima, para evitar que as insuportáveis moscas que apareciam no verão caíssem dentro dos copos de xerez, o delicioso vinho espanhol. 

Outros acreditam que as iguarias surgiram para aliviar a "árdua tarefa" de, ao cair da tarde, na hora do aperitivo habitual dos espanhóis, em vez de os trabalhadores passarem de bar em bar e somente bebericarem, passassem a receber como cortesia alguns tira-gostos para forrar o estômago e não cair de maduros (procede, não?). Alguns poucos bares de Madri ainda preservam a tradição de não cobrá-los. 

Também é defendida a idéia de que por ter a Espanha sido por muito tempo tomada pelos árabes, assimilou-se  o costume das "mezzes", os tradicionais antepastos árabes comidos em bocados.

Portanto, se alguém te convidar para salir de tapas, na Espanha ou no Brasil, vista suas luvas de boxe imaginárias. 

A intenção do convite é passar horas agradáveis com divertidas conversas, bebidas e o melhor dos petiscos locais.

 Para completar a delícia de salir de tapas com os amigos só falta acrescentar o "Salir de Copas"...outro hábito dos espanhóis, que significa sair para beber...vino, cerveza...  ¡¡ Lo qué sea!!! 


Nada mais agradável do que ir ao cinema...assistir a um bom Almodovar e depois " ir de copas y tapas con los amigos"... ¡ Vale !!!

"Cinema e Abobrinhas" realiza sua 2a. Edição em 26/03/201 e arrasa mais uma vez

A 2ª Edição do Cinema e Abobrinhas foi um sucesso!!!

Por Valéria Carraro

No dia 26 de março as chefs  Valéria e Renata receberam os convidados para mais um encontro de cinema e gastronomia. Os convidados assistiram ao filme "Tempero da Vida",  que faz uma delicada reflexão sobre a relação de um neto que vivenciou a experiência maravilhosa de conhecer os temperos, aromas e sabores junto com o  seu avó, um verdadeiro bruxo das especiarias. 

No filme, muitos pratos são preparados para as festas, encontros com amigos e para o dia a dia de uma família. Um dos pratos, as "Almôndegas com Canela" minha irmã e eu escolhemos para preparar para nossos convidados. A canela, de acordo com os ensinamentos do avô, servem para fazer as pessoas sentirem-se felizes, quentes, alegres e acolhidas...a experiência deu certo!!! 
Nossos amigos adoraram o encontro e, principalmente, o momento em que sentamo-nos à mesa para apreciar o aromático prato que preparamos.

A essência do tempero das almôndegas é uma mistura de especiarias: canela em pó, noz moscada em pó e pimenta da jamaica em pó. Na receita pede para que se faça um molho mais ralo, mas o nosso lado italiano falou mais alto neste momento e...acrescentamos mais tomates e fizemos um molho mais denso, farto, substancioso e com alguns paus de canela para aromatizar. O resultado foi fantástico...o ambiente cheirava maravilhosamente bem...como se estivéssemos em Istambul, andando em meio às coloridas feiras de temperos.
O acompanhamento das almôndegas foi um cuscuz marroquino e legumes variados.

       O resultado final...supremo!!!! Um sucesso!!!

          A alegria e a satisfação de ver um sonho realizado.

E é isso...no próximo post vou colocar fotos dos amigos que nos prestigiaram e que fizeram parte desta aventura tão sonhada por mim e pela Renata...receber amigos, assistir a bons filmes e cozinhar são  nossas grandes paixões... e isso aquece o nosso coração.
Já estamos pensando no próximo encontro...quem sabe você será  nosso convidado!!!

"Quem pensa que a comida só faz matar a fome está redondamente enganado..."

Cena do filme: Festa de Babette

"...comer é ser enfeitiçado. Sabia disso Babette, artista que conhecia os segredos de produzir alegria pela comida. Ela sabia que, depois de comer, as pessoas não permanecem as mesmas. Coisas mágicas acontecem.

Em "Festa de Babette", filme dinamarquês de 1987, ao terminado o banquete, já na rua, os convidados se dão as mãos numa grande roda e cantam como crianças...Perceberam, de repente, que o céu não se encontra depois que se morre. Ele acontece em raros momentos de magia e encantamento, quando a máscara-armadura que cobre o nosso rosto cai e nos tornamos crianças de novo.

Bom seria se a magia da Festa de Babette pudesse ser repetida..."

                                                                                               Rubem Alves

"Comer é muito perigoso. Porque quem cozinha é parente próximo das bruxas e dos magos.

Cozinhar é feitiçaria, alquimia." 

Agnes' Cakes - Receitas saborosas da Agnes

A receitinha indicada pela Agnes para hoje é...hummm...hummm!!!!...de chocolate!!!

2. BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA  

(Rende 2 porções)
− 2 canecas com capacidade de 150 ml
− 1 gema
− 6 colheres (sopa) de leite condensado
− 1 colher (sopa) de manteiga
− 1 colher (sopa) de leite
− 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

− 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
− 1 colher (café) de fermento químico
− 1 clara batida em neve

Cobertura

− Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto

Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno pré-aquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

Agnes' Cakes - Receitas saborosas da Agnes- Bolo de Caneca Básico

Minha sobrinha Agnes é uma apreciadora de bolos, docinhos e balinhas...e fez um caderninho de receitas com várias sugestões de "Bolo de Caneca", muito simples e fácil para as crianças  prepararem sozinhas no lanchinho da tarde. 

Vou postar as receitinhas aos poucos, uma por semana, assim dará tempo para você provar todas as dicas da Agnes...bom apetite!!!

Receitas de bolos de caneca (doces e salgados) para você e toda a sua família se deliciarem no Natal, nas férias e no resto da vida. 

RECEITAS DE BOLOS DE CANECA

Na hora que bater aquela vontade de comer um bolo com cafezinho, faça só um pouquinho e coma sem culpa.

                                             

A brincadeira é que você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos.

A massa crua é mais mole que a de um bolo normal, mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

 1. BOLO DE CANECA BÁSICO

 Ingredientes:

−      1 ovo pequeno

−      4 colheres (sopa) de leite

−      3 colheres (sopa) de óleo

−      2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

−      4 colheres (sopa) rasas de açúcar

−      4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

−      1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

·         Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.

·         Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.

·         Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar.

·         Leve por 3 minutos ao microondas na potência máxima.

Dicas:

Ø  A caneca deve ter capacidade de 300ml.

Ø  A medida de colher é sempre rasa.

Ø  Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente. 

Restaurante Week - 8º Edição em São Paulo e outros cidades do estado

Em sua 8ª edição, a São Paulo Restaurant Week está consolidada no calendário de eventos de São Paulo, começa segunda-feira, dia 21de março e vai até 3 de abril. Evento que faz a alegria de muitos fãs de carteirinha do festival.

Com expectativa de público de 750 mil, a edição de 2011 consagra a São Paulo Restaurant Week como a segunda maior do mundo em número de restaurantes participante, atrás apenas da semana nova-iorquina.

Nesta edição, serão 301 participantes e, pela primeira vez, também farão parte casas de Campinas, Santos, Ribeirão Preto, São José dos Campos, Santo André, Cotia, Guarujá, Barueri, Embu, São Bernardo do Campo e São Sebastião. aumenta sua abrangência e inclui pela primeira vez,

O projeto oferece cardápios especiais, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços fixos: R$29.90 no almoço e R$39.90 no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos)...uma alegria para os apreciadores de bons restaurantes e de um bom preço!!!

O circuito Restaurant Week nasceu há 18 anos em Nova Iorque e, desde então, acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo. A primeira versão brasileira aconteceu em 2007 e depois de grande sucesso em cidades como São Paulo, Brasília, Recife e Rio de Janeiro, chega ao ABC, é uma boa oportunidade de conhecer estabelecimentos bem conceituados sem ter surpresas na hora de pagar a conta.

Os restaurantes participantes são selecionados por um conselho técnico da Brasil Restaurant Week, que também orientam os participantes em relação aos cardápios e aos serviços oferecidos durante o festival. Outras 16 edições do festival ocorrem neste ano em todo o Brasil, em cidades como Rio de Janeiro, Brasília e Belo Horizonte. Mais informações sobre a SPRW e as demais edições brasileiras estão no site www.restaurantweek.com.br.

Dentre os participantes, destacam-se alguns estreantes no evento, como o Arturo, da chef Paola Carosella; a casa de comida turca Brasserie Kosibasi, o chinês Taizan, as casas La Dolce Vita e Forneria San Paolo, ambas na Villa Daslu, e o Portal da Coréia, primeiro coreano a participar do evento.

Outros restaurantes já são veteranos no evento e mantém a tradição e sugerem cardápios dos quatro cantos do mundo:

*Arabia oferece preparos do oriente médio;

*Chez Fabrice, o L’amitié e o Le French Bazar sugerem pratos da bistronomia;

*Hideki Sushi e Shintori representam a tradição culinária japonesa;

*La Vecchia Cucina, Vicolo Nostro e Vinheria Percussi destacam-se pelos clássicos italianos;

*P. J. Clarke’s contempla a cozinha americana;

*Ping Pong serve suas porções de dim sum;

*Paellas Pepe apresenta, no Ipiranga, a típica receita espanhola;

*Dui, da chef Bel Coelho, participa com receitas contemporâneas criativas;

*Tordesilhas mostra a cozinha brasileira de Mara Salles;

*Tandoor convida os clientes a conhecerem melhor os sabores indianos;

*Obá (vários), com pratos que vão do México à Tailândia;

*All Seasons;

*Bistro Crêpe de Paris, que apresenta a culinária francesa...aqui eu gostaria de fazer um comentário muito pessoal. Adoro esse Bistro!!! O lugar é um charme, espaços ao ar livre com jardim e iluminação muito intimista, a comida é saborosissíma, à noite tem música típica francesa tocada em violão ou acordeón...além disso tudo, o proprietário Pierre Murcia é um encanto de pessoa, super gentil e atende maravilhosamente bem os seus clientes. 

Vale a pena conferir!!!  http://www.bistrocrepedeparis.com.br/

Objetos de desejo de quem adora gastronomia e arte...Voilá!!!

A gastronomia está em alta como nunca esteve antes. Panelas, verduras, frutas, fogões…tudo está na moda. E pra não ficar fora da tendência gastrô mundial, o studio francês de design AK-LH, entre várias poltronas, criou a Food Wingchair. Feita com 100% de algodão tem os desenhos do cotidiano de um chef. Fala sério...adorei a ideia!!! 

Que design mais criativo e colorido...amei!!!!

O vermelho e o verde são cores fortes e vibrantes, bem ao gosto de Almodovar. Eu adoro melancia e nunca imaginei que alguém criaria uma faca com lâmina vermelha e cabo verde...masssssss, tenho que admitir...criaram!!!! E a faca é sensacional, feita para cortar melancia, tem a lâmina no tamanho certo e os "dentes" ideais. Quem corta a fruta em casa sabe muito bem como é complicado partir essa "bola verde" com uma faca pequena, mas agora já temos a solução para o problema...e é uma linda solução!!! Confira!!! 

"Água na Jarra" e o Dia Mundial da Água - 22 de março

Dia 22 de março é declarado pela ONU o Dia Mundial da Água. O tema escolhido pela campanha da ONU este ano foi "Água e Urbanização", o objetivo é chamar a atenção para as questões ligadas à água urbana e o saneamento, além do desafio de se manter e melhorar os serviços públicos de abastecimento de água nas cidades.

Há um ano o projeto "Água na Jarra" foi criado pela ONG Igtiba e tem como objetivo valorizar a água tratada, um direito universal de todo cidadão. O projeto incentiva o consumo da água tratada e filtrada em substituição à água engarrafada.

Desta forma promovendo o consumo responsável da água em restaurantes, empresas, hotéis e nas residências, eliminando os impactos ambientais negativos associados à produção, transporte e disposição final das embalagens descartáveis.

Vários restaurantes de São Paulo já aderiram ao "Água na Jarra", como o ICI Bistrô, o Le Jazz, o Suri Ceviche Bar e muitos outros, além de város estados brasileiros que também já entraram na onda...esta é uma atitude, literalmente, politicamente correta!!!

Prato da Boa Lembrança...uma história que merece ser contada

Quando visitamos um lugar diferente, conhecemos alguém interessante ou assistimos a um filme genial, sempre guardamos um souvenir. Seja uma fotografia, um cartão ou um ticket usado. É um jeito simples de nunca esquecer bons momentos, boas lembranças. Por que não fazer isso quando degustamos um prato criativo e bem preparado???

A ideia chegou com Danio Braga, fundador e vice-presidente da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.

Inspirado pelos costumes que trouxe da região onde nasceu, a Emilia Romagna, e de Parma, sua cidade natal, Danio resolveu estimular, aqui no Brasil, o hábito de se levar uma lembrança simpática depois de uma boa refeição. Aliás, mais do que um simples souvenir, uma peça de arte, digna de ser colecionada - o Prato da Boa Lembrança.

A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança conta hoje com dezenas de casas entre seus membros e mantém a nobre proposta de fazer com que ocasiões especiais façam parte da memória afetiva de uma infinidade de pessoas.

Em tempo de homenagens e celebrações, no dia 4 de março de 2011, a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança celebrou mais um ano de fundação. São 17 anos de muito trabalho, conquistas e união pela cozinha brasileira.

Parabéns a todos que fazem a ARBL, os amigos, associados e colecionadores, que estimulam a associação a trazer sempre o melhor para o público.

Dicas da titia para o pequeno Chef Thales

Meu sobrinho é o Thales, 10 anos, encontra-se em uma fase complexa da vida... "ser ou não ser!!”- típico de um pré-adolescente...às vezes animado, outras emburrado, depois amuado e , sempre , um tremendo descolado!!! Curte surf, games, esportes, adora futebol , torce para o São Paulo, excelente leitor e também arrisca-se na arte de escrever contos...quase sempre muito radicais e darks...ao estilo Edgar Allan Poe.

Esses dias, estava ele pensando na vida e tentando encontrar uma profissão para o futuro...ora astronauta, depois piloto de Fórmula 1, talvez médico...quem sabe um grande chef de cozinha!!!???

E foi assim que eu gostei desta última opção e resolvi fazer uma pesquisa de livros de receitas direcionados às crianças que curtem culinária...às vezes o Thales arrisca-se na cozinha, faz uma omelete muito deliciosa no café da manhã de domingo, batatas e salsichas para o lanche dos colegas que vão estudar com ele em casa...brigadeiro com a prima Gabi e é ligadão no pão de queijo que a titia faz pra ele.

Esses são os livros que achei mais interessantes:

"O Pequeno Mestre-Cuca"

É um livro de culinária para crianças a partir dos 9 anos, tem mais de 50 receitas ilustradas e com um passo a passo na elaboração dos pratos que ajuda os pequenos a colocarem a mão na massa.

O livro traz receitas para o café da manhã, refeições leves, refeições principais, sobremesas e pães, bolos e tortas, privilegiando sempre uma alimentação saudável.

No final da obra ainda há um glossário dos termos mais utilizados na cozinha, dicas especiais e uma lista de utensílios que as crianças vão precisar para preparem deliciosas comidas para os amigos e a família. Katharine Ibbs, autora das receitas, é professora da Kids Cookery School, em Londres.

“Brinque-Book com as Crianças na Cozinha”

De Gilda de Aquino, as receitas são ilustradas por massinha biscuit em cinco cenários de cozinha diferentes, um para cada tipo de refeição. A nutricionista Maria Cecília Corsi forneceu o valor calórico de cada prato para que as crianças aprendam a conhecer o que irão consumir. São 37 receitas fáceis que não vão ao fogo e o livro tem acabamento em espiral, para facilitar o manuseio na cozinha

“Juju na cozinha do Carlota”

De Carla Pernambuco, Editora Caramelo, surgiu das experiências culinárias entre a chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, e sua filha Julia.

Julia Pernambuco é o que se pode descrever como uma garota diferente das adolescentes como ela, por sua curiosidade, inquietação e interesse precoce em assuntos como gastronomia e arte. Aos nove anos, seguindo os passos da mãe, a chef Carla Pernambuco, Julia lançou o livro de receitas “Juju na cozinha do Carlota”, que traz 29 receitas variadas, todas para crianças que gostam de se aventurar na cozinha. Além disso, também mostra conceitos de higiene e segurança necessários para quem quer cozinhar. Todas as receitas são ilustradas pela artista plástica Pinky Wainer.

“Dona Benta- 12 Menus para pequenos chefs"

Esse livro é “bisneto” de um clássico da culinária, “DonaBenta”, com mais de 1 milhão de exemplares vendidos desde o lançamento em 1940; agora, para os pequeninos a partir de 8 anos...é a geração dos pequenos chefs!!!

D.O.M.+ Alex Atala...uma experiência cinematográfica e gastronômica

No dia 06/11/2010 minha irmã, a Rê, uma amiga, Renata e eu fomos jantar no restaurante D.O.M., na zona oeste da capital paulista. As três, animadíssimas para ver o premiado chef e “galã das iguarias e texturas”, Alex Atala.

Sentamo-nos em uma mesa reservada para poucos, ao lado da cozinha de vidro e pedimos o menu degustação comemorativo, com os melhores pratos servidos nos 10 anos de sucesso da casa. São pratos que marcaram o paladar dos comensais e que também mostram sua evolução profissional.

Alguns dos pratos reeditados são o fettuccine de palmito à carbonara (2004), o atum ao gergelim com sautée de palmito fresco e cogumelos (2000), a raia na manteiga de garrafa com tomilho-limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim (2007) e o linguado com farofa de maracujá e vinagrete de arroz vermelho (1994) e tantas outras iguarias que nos levam a variadas sensações gustativas, olfativas e visuais...uma loucura de prazeres!!!!

Quando já estávamos tristinhas por não ter visto nosso galã, eis que ele entra no restaurante, afobado, lindo, sorridente e fica em frente a nossa mesa...”dios mío!!!!”

Nos pergunta se estamos gostando da comida, se fomos bem atendidas, justifica-se por não ter chegado antes...etc e tal...um charme total, uma alegria para os olhos.

E foi assim...um prazer inenarrável para o paladar e para os olhos!!! Uma experiência com todo glamour...me senti uma estrela, uma diva de cinema!!!

Cómo Cocinar tu Vida...uma visão zen do ato de preparar e cozinhar os alimentos

Año de producción: 2007

Distribuidora: Karma Films
Género: Documental
Estreno: 4 de julio de 2008
Director: Doris Dörrie
Guión: Doris Dörrie
Música: Florian Riedl, Martin Kolb
Fotografía: Doris Dörrie, Jörg Jeshel
Intérpretes: Doris Dörrie, Edward Espe Brown

Como Cozinhar Sua Vida

Como Cozinhar Sua Vida é um documentário com cara de filme dirigido por Doris Dörrier, são aulas de cozinha dirigidas pelo mestre zen Edward Espe Brown, do Centro Tassajara Zen Mountain, California.

O filme tem como objetivo mostrar que comer é algo maior do que apenas ingerir alimentos e que cozinhar é um festival de sensações, um ato de amor e generosidade.

Dividido em várias partes com temas diversos, tais como: a falta de preparações caseiras; almoços mais tranquilos, pausados e conscientes; o abuso dos produtos industrializados; fast food e produtos pré-cozidos; o cultivo de alimentos; o desperdício, ou seja, enquanto algumas pessoas aproveitam o máximo de seus alimentos, como folha de beterrabas, cenoura, talos de verduras e legumes, outras desperdiçam exacerbadamente.

Como Cozinhar sua Vida deixa claro que o alimento é um dos elementos mais importantes de nossa vida, e que devemos para para refletir sobre este fato.

É necessário ocupar a mente com o que estamos fazendo em cada momento de nosso dia, essa é a filosofia zen aplicada na cozinha. Pensar no jantar enquanto se almoça não é nada saudável, pois não vivemos no passado, muito menos no futuro, a ordem é o agora, a vida é o agora; portanto, é necessário lavar o arroz enquanto se lava o arroz, cortar as cenouras enquanto se corta cenoura, e não lavar o arroz já pensando na cenoura. São os ensinamentos de Edward Espe Brown para que posssamos tirar melhor proveito de nossas refeições. Tanto ao prepará-las quanto no comê-las.

Edward ainda explica que o mais difícil de cozinhar são as pessoas:“Ter que trabalhar com outros, ter que trabalhar com você mesmo… a comida se cuida sozinha, mas e os outros?”

Como Cozinhar Sua Vida provoca reflexões sobre os nossos hábitos no momento de comer e de cozinhar, nos ajuda a perceber o quanto é importante aproveitar melhor alguns momentos interessantes da vida, sejam eles sozinho, na companhia de familiares ou amigos.

O link abaixo traz um vídeo de divulgação do documentário. confira...

http://www.youtube.com/watch?v=o7ryDf5ruhY&feature=player_embedded